今週のお題「肉」
職場の上司に、ステーキをやたら勧められたことがある。当時術後でとにかく痩せきっていたので、タンパク質摂取に良いということだったのだろう。
ただ胃腸の調子が万全でなかったこともあり、硬い肉は食べたくない。が、一般に柔らかい肉はお高めである。
サシの多い脂っこい肉は消化しにくい。お手頃な赤身の肉を柔らかく焼く方法はないものか。
パイナップルやビールに漬けるをやってみたが、味が変わって美味しくない。
薄く切っても硬いことには変わりない。
高い肉はサシが多い。
色々やってたどり着いたのが、厚さはどうあれ、筋をしっかり切ることだった。そして潰さない程度に肉を叩く。
